Fleischpflanzerl mit Kartoffelpüree und Pfifferlingsauce

Die Semmel in kaltem Wasser einweichen.

2 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In 1 EL Butterschmalz oder Olivenöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.

Semmel gut ausdrücken und mit Hackfleisch, körnigem Frischkäse, Ei und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung verkneten.

Mit Senf, Salz, Pfeffer und optional Rauchpaprika abschmecken. Die Masse leicht überwürzen.

Aus der Masse ca. 12 Fleischpflanzerl formen.

In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Fleischpflanzerl bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten rundherum goldbraun braten.

Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

50g Butter in einem Topf erhitzen, bis sie nussig duftet, und die Kartoffeln mit Milch und der Nussbutter cremig rühren.

Für die Sauce die Pfifferlinge mit gehackten Zwiebeln im Bratenfett anbraten.

Mit Wein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit 2 EL Butter binden.

Die Fleischpflanzerl mit Kartoffelpüree und der Pfifferlingsauce servieren.